座敷家には、絶対正月に必要な食品。

それは数の子。

今年もキロオーバー。
昨夜、塩抜きを始め、漬け汁も夜中に作っておいた。

今朝、塩抜きが完全に出来ておらず、もう1度新しい塩水を作り3時間。

お昼頃にようやく塩抜き完了。
気持ち抜きすぎたかな?
少し苦味が出てきた。

それから卵の周りの薄皮剥ぎ。
これが面倒・・・

座敷の味付けは、甘辛。
これにドッサリの鰹節をまぶして漬け込む。

3日目には浸かりすぎるので上げる訳だが、その時に浸かった鰹節と一緒に食うのが最高!

明日から味見と言いながら、少しずつ食べるのであった。e3246cb7.jpg